Quả mướp là thực phẩm rất phổ biến trong mùa hè của nhiều gia đình. Các món ăn từ mướp dễ chế biến, tiện lợi, ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

Không chỉ là thức ăn ngon, mướp còn là vị thuốc tốt trong y học dân gian thanh nhiệt, làm mát huyết, giải độc, chữa ho, an thai, thông sữa…

Đặc biệt, đối với người muốn giảm cân, mướp là thực phẩm tuyệt vời cung cấp nước, chất xơ và rất ít calo giúp chúng ta cảm thấy nhanh no và no lâu. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong mướp có thể làm giảm cảm giác đói và thèm ăn, từ đó có thể giảm cân an toàn.

Theo TS. BS Phan Bích Nga, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, quả mướp có chứa nhiều nước, các vitamin B1, B6, B2, C, protid, lipid, glucid, xenlulo, canxi, photpho, sắt, beta-caroten…

Ăn mướp không sợ tăng cân bởi lượng calo cung cấp từ mướp rất thấp. Mướp có phần thịt quả mềm, giàu chất xơ tốt cho hoạt động của hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu

• 1 quả mướp hương
• Thịt vai lợn 100g
• 1 củ hành tím, hành lá, gia vị, dầu ăn

Cách làm

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng hoặc thái lát xéo. Thịt lợn thái miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị để khoảng 10 phút cho thấm. Hành tím cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc.

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt lợn vào xào chín. Khi thịt chín thì cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị. Mướp vừa chín tới thì tắt bếp, rắc hành lá và tiêu vào đảo đều là được.

Nguyên liệu

• 1-2 quả mướp hương
• Giá đỗ 300g
• Hành lá, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm

Mướp nạo sạch vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt lát xéo. Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho mướp vào xào trên lửa to. Khi mướp bắt đầu chín tới thì cho giá đỗ xào chung và nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục đảo đều cho giá đỗ chín rồi thêm hành lá và tắt bếp, cho ra đĩa.

Nguyên liệu

• Mướp hương 2 quả
• Ếch làm sạch 300g
• Hành tím 1 củ, hành lá, gia vị, dầu ăn

Cách làm

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc. Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp thịt ếch với một ít gia vị khoảng 15 phút.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm và cho ếch vào xào lửa to cho đến khi thịt ếch chín. Cho tiếp mướp vào xào, nêm thêm gia vị, mướp chín thì thêm hành vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu

• Mướp hương 3 quả
• Thịt xay 300g
• Giò sống 100g
• Hành tím 1 củ, mộc nhĩ 100g, hành lá, gia vị, hạt tiêu

Cách làm

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 6 - 7 cm, sau đó dùng thìa khoét ruột. Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Trộn đều thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, gia vị, hành tím, hành lá, một ít hạt tiêu, ướp trong 10 phút. Sau đó dùng thìa múc hỗn hợp thịt nhồi vào khúc mướp đã khoét ruột.

Cho mướp đã nhồi thịt vào xửng hấp, đun sôi nước hấp trên lửa vừa đến khi chín mềm là được.

Nguyên liệu

• Mướp hương 1 quả
• Cua đồng 300g
• Rau đay, mồng tơi

Cách làm

Mướp nạo sạch vỏ, rửa sạch, thát lát xéo. Rau đay, mồng rửa sạch, thái nhỏ. Cua đồng làm sạch, giã hoặc xay rồi lọc vừa đủ lấy nước nấu canh.

Cho nước cua vào nồi nấu để lửa nhỏ đến khi nước cua kết tụ lại thành riêu thì cho gia vị. Đến khi nồi nước cua sôi thì gạt riêu cua sang một bên, cho rau vào trước, khi rau gần chín thì cho mướp vào, nước sôi đều mướp chín là được.

Nguyên liệu

• Mướp hương 2 quả
• Tôm tươi 200g
• Hành tím 1 củ, hành tươi, gia vị, dầu ăn

Cách làm

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ dọc và cắt xéo thành từng miếng. Tôm cắt râu, lột vỏ, lấy phần chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch, ướp với một chút gia vị. Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hành tím vào phi thơm và cho tôm vào xào cho săn thì cho nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi một lúc. Sau đó cho mướp vào, nêm thêm gia vị vừa ăn, nước canh sôi đều thì tắt bếp. Múc canh bát, rắc một ít tiêu và hành lá lên là ăn được

Nguyên liệu

• Mướp hương 1 quả
• Nấm rơm 100g
• Đậu phụ 1 miếng
• Nước xương hoặc nước dùng gà

Cách làm

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cho nấm, đậu phụ vào nồi cho thêm nước dùng đun sôi, nêm gia vị rồi cho mướp vào nấu chín là được.

Nguyên liệu

• Mướp hương 1 quả
• Nấm kim châm 100g
• Nấm rơm 100g
• Hành lá, hành tím, gia vị, hạt tiêu

Cách làm

Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, cắt đôi. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch để ráo. Hành lá, hành tím thái nhỏ.

Cho dầu vào nồi đun nóng, phi hành cho thơm rồi cho nấm rơm vào nồi xào chín. Đổ nước vào nồi đun sôi, cho mướp hương vào nấu khoảng 2 - 3 phút rồi cho nấm kim châm vào, đảo đều rồi nấu tiếp khoảng 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp.

- Chọn quả mướp tươi ngon: Quan sát kỹ phần cuống mướp thấy vẫn còn chảy nhựa, tươi xanh và không có vết thâm đen là những quả tươi ngon, mới hái. Những quả có phần cuống bị héo, thâm đen là những quả già, ăn không ngon.

- Chọn những quả có chiều dài trung bình, không quá dài cũng không quá ngắn. Quả mướp tươi ngon sẽ có các đường vân rõ ràng, trơn mịn, đều nhau.

- Dùng tay bóp nhẹ vào quả mướp, nếu thấy quả cứng, tươi xanh thì chọn. Còn đối với những quả khi ấn vào thấy mềm nhũn và xẹp ngay là do đã để lâu hoặc đã bị già, ăn không ngon.

- Chọn mướp hương ăn ngon hơn mướp trâu. Mướp hương sẽ có mùi thơm ngát ngay cả khi chưa nấu. Mướp trâu thường có vỏ màu xanh đậm, đường vân đậm và có mùi hơi hắc.

Công dụng của cháo sắn dây

Trong y học cổ truyền, sắn dây được xếp vào nhóm thuốc 'phát tán phong nhiệt' với tên thuốc là cát căn, có công dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, tiêu độc, giảm sốt, mẩn ngứa...